Zespół

POWOŁANIE – PASJA – PROFESJONALIZM

ZESPÓŁ

Menu restauracji Gustaw to efekt pasji

Dobry Szef, niczym maestro – kompozytor i dyrygent w jednej osobie – łączy unikalną wiedzę o składnikach i technikach kulinarnych ze sztuką zarządzania zespołem fachowców. Harmonijne symfonie smaków w naszym menu to owoc pracy zgranego zespołu  wirtuozów kuchni i managerów.

Poznajcie ich.

Kacper Sawoń

Szef Kuchni

Kamil Sanayet

Szef Baru

Daniel Majdak

Manager Generalny

Anna Dziurdź

Manager Restauracji

Nasi Szefowie

Szef Kuchni restauracji Gustaw. Pochodzi z Mazur, a na Dolny Śląsk przyjechał, by pracować w restauracji Boreczna jako Zastępca Szefa Kuchni pod okiem Wojtka Harapkiewicza. Swoje umiejętności rozwijał w prestiżowych restauracjach, takich jak dwugwiazdkowa Michelin Bottiglieria 1881 Przemysława Klimy oraz rekomendowane przez Michelin Epoka Marcina Przybysza i Hub.Praga Witka Iwańskiego.

Uwielbia odtwarzać tradycyjne przepisy kuchni polskiej w nowoczesnej odsłonie. W wolnych chwilach spędza czas na łonie natury, zbierając zioła i dary ziemi. Pasjonuje się współpracą z lokalnymi, małymi producentami, doceniając ich zaangażowanie i jakość produktów.

Przedstawiamy Wam Kamila – naszego Szefa Baru!

Do Wrocławia przeprowadził się z Łodzi w 2021 roku, kierując się pasją do miksologii i potrzebą ciągłego rozwoju. Za barem stoi od ponad dekady – właśnie wtedy odkrył fascynujący świat koktajli
i alkoholi rzemieślniczych, który do dziś jest jego żywiołem.

Szkolił się u najlepszych, pracował w wyjątkowych miejscach i wypracował styl, który łączy precyzję, smak i zaskoczenie. Dla Kamila każdy koktajl to osobna opowieść – idealnie skomponowana, dopracowana w szczególe i stworzona z myślą o gościach.

Jego ulubiony alkohol? Bourbon – za głębię, bogactwo aromatów i charakter.

Po godzinach? Sport, podróże i… przygotowania do jednej z najważniejszych ról w życiu – bycia tatą!

Zajrzyjcie do restauracji Gustaw i dajcie się zaskoczyć autorskimi kompozycjami Kamila – może znajdzie się wśród nich Wasz nowy ulubiony koktajl?

Nasi Managerowie

Manager Generalny. Absolwent programu MBA realizowanego przez Wyższą Szkołę Bankową we Wrocławiu we współpracy z Franklin University (USA). Pasjonat gastronomii z ponad 30-letnim doświadczeniem w branży, zdobytym na wszystkich szczeblach biznesu restauracyjnego – od szeregowego pracownika po kadrę zarządzającą na poziomie ogólnopolskim. Italofil i miłośnik włoskiej kuchni oraz kultury, ze szczególnym uwielbieniem dla smaków i tradycji Sycylii. Jego życiowym mottem są słowa Umberto Eco: „Miast mówić lub milczeć, winno się działać.”

Manager Restauracji Gustaw. Pochodzi z okolic Wałbrzycha, a do Wrocławia przeprowadziła się w 2016 roku, kierując się pragnieniem rozwoju. Z zamiłowania do ludzi i wina postanowiła zawodowo związać się z gastronomią. Jej przygoda z tą dynamiczną i fascynującą branżą rozpoczęła się w 2013 roku.

Miała szczęście pracować w wyjątkowych miejscach i z niezwykłymi ludźmi, od których wiele się nauczyła. Doświadczenie zdobywała między innymi w Dworzysku w Szczawnie-Zdroju, w Hotelu Grape oraz w restauracji Przystań i Marina.

Jest absolwentką kursu WSET Level 2, który ukończyła w Krakowskiej Szkole Sommelierów, a w najbliższej przyszłości planuje kontynuować edukację na wyższym poziomie.

Prywatnie interesuje się psychologią, jogą i uwielbia czytać – jest prawdziwym molem książkowym.

Tworzymy dania z pasją, czerpiąc inspiracje z historii i lokalnych tradycji kulinarnych

Nasz zespół nieustannie doskonali receptury i pogłębia wiedzę, aby zaskakiwać Gości wyjątkowymi połączeniami smaków, opartymi na najwyższej jakości produktach.
 
Odkryj smaki, które zapadają w pamięć.
Zapraszamy do restauracji Gustaw!