Rekomendacja MICHELIN 2025

Gustaw przewodniku MICHELIN 2025!

To historyczny moment – Wrocław po raz pierwszy znalazł się na kulinarnej mapie przewodnika Michelin, a restauracja Gustaw otrzymała oficjalne wyróżnienie rekomendowanej restauracji Michelin!

W sercu zabytkowego Bastionu Sakwowego powstaje kuchnia, która łączy w sobie nowoczesność i szacunek do tradycji. Autorska wizja szefa kuchni Kacpra Sawonia zachwyciła inspektorów Michelin – minimalizm, sezonowość i niezwykła uważność skierowana na każdy detal- stały się znakiem rozpoznawczym Gustawa.

WSZELKIE PRAWA ZASTRZEZONE Daniel Miśko

Wrocław – nowe miasto w Przewodniku MICHELIN!

W 2025 roku do grona polskich miast ocenianych przez Michelin dołączył Wrocław – po Warszawie, Krakowie, Poznaniu i regionie Pomorza. Aż 22 wrocławskie restauracje trafiły na listę rekomendacji.

W całej Polsce w tegorocznej edycji znalazło się 108 restauracji, z czego:
7 zdobyło gwiazdki Michelin
21 otrzymało Bib Gourmand
80 – wyróżnienia i rekomendacje inspektorów Michelin.

Skąd wzięły się gwiazdki Michelin?

Choć dziś to jeden z najważniejszych kulinarnych rankingów świata, początki były… oponiarskie.

W 1900 roku bracia André i Édouard Michelin – twórcy firmy Michelin – wydali pierwszy przewodnik dla kierowców, by zachęcić ich do podróży autem (a więc i do zużywania opon). Z czasem w przewodniku zaczęto zamieszczać informacje o hotelach i restauracjach.

W 1926 roku wprowadzono pierwszą gwiazdkę Michelin dla wybitnych restauracji, a od 1931 system przybrał formę znaną dziś:
⭐ jedna gwiazdka – bardzo dobra restauracja w swojej kategorii
⭐⭐ dwie gwiazdki – kuchnia warta zboczenia z trasy
⭐⭐⭐ trzy gwiazdki – kuchnia wyjątkowa, warta specjalnej podróży

Dziś inspektorzy Michelin działają na całym świecie, odwiedzają lokale anonimowo, a oceny oparte są na pięciu kryteriach: jakość składników, umiejętność gotowania, harmonia smaków, osobowość szefa kuchni i spójność całego doświadczenia.

Gratulacje dla Kacpra Sawonia i zespołu Gustawa – to ich precyzja, pasja i autentyczność przyniosły sukces!

Gratulacje także dla wszystkich restauracji z Wrocławia i całej Polski – tworzycie kulinarną mapę, z której możemy być dumni.