Gęsina na Św. Marcina | 7-16.11.25

Gęsina na świętego Marcina – celebracja polskiego dziedzictwa

Każdego roku, 11 listopada, Polska świętuje Dzień Niepodległości, który w tradycji zbiega się z dniem św. Marcina – świętem o głębokim znaczeniu i bogatej kulinarnej historii.
W wielu regionach Polski to właśnie gęś od wieków jest symbolem tego dnia. Zwyczaj jej przyrządzania sięga średniowiecza, gdy świętowano obfitość, wdzięczność i rytm natury.

Dziś z szacunkiem i pasją kontynuujemy tę tradycję, czerpiąc inspirację z ruchu Slow Food Polska i jego kampanii „Gęsina na Świętego Marcina”.

Nasza gęsina pochodzi z Gospodarstwa Ekologicznego „Kurczak Pastwiskowy”, gdzie ptaki dorastają w naturalnych warunkach, powoli, w rytmie przyrody. Na to wyjątkowe święto mięso zostało sezonowane w sianie i ziołach, by wydobyć z niego pełnię smaku, głębi i aromatu.

W naszej kuchni każda część gęsi znajduje swoje miejsce – od delikatnego mięsa i złocistego tłuszczu, po kości i podroby – w hołdzie temu szlachetnemu ptakowi i mądrości dawnych mistrzów kuchni.

To menu to zaproszenie, by zwolnić, smakować i poczuć historię wszystkimi zmysłami. To opowieść o polskiej ziemi, o ludziach, o tradycji, która łączy pokolenia przy jednym stole.

▫️ Carpaccio z gęsi z czarną kurką, trawą żubrową i winegretem grzybowym – 68 zł
▫️ Kapuśniak na gęsinie z wędzonymi ziemniakami – 44 zł
▫️ Pyza z gęsiną, wędzoną śliwką i dynią w demi glace – 95 zł
▫️ Drożdżówka z białym makiem i lodami rumowymi – 42 zł

Zapraszamy do rezerwacji stolików:
▪️E‑mail: rezerwacje@restauracjagustaw.pl
▪️Tel.: +48 600 088 496
▪️Menu dostępne do 16.11.2025 lub do wyczerpania zapasów